Il Gusto di Saperlo Il Gusto di Saperlo

I plant based food sono ormai una realtà per molti consumatori che hanno abbandonato i prodotti carnei o il latte per loro alternative vegetali. Per scelta, stile di vita o a causa di intolleranze, il consumatore sempre più sceglie questi prodotti nella convinzione di una loro maggiore naturalità che non sempre è corrisposta.

Si tratta dell'eterna promessa industriale di trasformazione, capace di conservare senza l'impiego del calore preservando così tutte le caratteristiche nutrizionali e di gusto. In realtà trova applicazione da anni su diversi prodotti ed è una vera rivoluzione.

Apparentemente semplici da preparare, in verità, soprattutto per il fatto di non poter impiegare fonti di calore, si tratta di produzioni che richiedono elevata tecnologia e soluzioni accattivanti di packaging.

Gli attuali impieghi dell'Intelligienza Artificiale nel settore alimentare sono molteplici e spaziano dalla gestione degli ordini a una più mirata indagine sulle preferenze e abitudini da parte del consumatore potendo studiare contemporaneamente numerose fonti in un contesto di sviluppo di nuovi prodotti.

A volte magari fatte solo per stare in compagnia dei parenti durante la preparazione estiva delle conserve e magari impiegando i prodotti del nostro orto, a volte invece perchè crediamo fortemente che i prodotti industriali ci nascondano qualcosa.

Le conserve casalinghe sono in verità un'attività che nasconde insidie molto gravi e a volte mortali.

La ristorazione come la conoscevamo fino a qualche tempo fa non esiste più, e a parte le forme di food delivery, oggi esistono tante alternative al punto che non sappiamo esattamente più chi ci sta somministrando il cibo. E che dire dell’igiene di tali sistemi?